Рецепт маринованных кисло сладких помидоров на зиму

Рецепт маринованных кисло сладких помидоров на зиму

Самая любимая заготовка моей семьи - маринованные помидоры, их просто обожают дети и муж. Кисло-сладкие, ароматные помидоры по этому рецепту всегда получаются вкусными и хорошо стоят год и больше.

томаты - 2 кг.;
перец болгарский - 3 шт.;
укроп - 3 зонтика;
петрушка - пучок;
лавровый лист - 3 шт.;
соль - 3 ст.л.;
сахар-песок - 3 ст.л.;
чеснок - 6 зубчиков;
перец черный горошком - 8 шт.;
вода - 1.5 л.;
уксус 9% - 5 ст.л.;
листья вишни - 3 шт.;
листья черной смородины - 2 шт.;
хрен - 1 шт.

Для их приготовления необходимо брать спелые, не слишком мягкие помидоры любого размера (пойдут даже черри), лишь бы пролезли в банку, а потом еще и зимой оттуда без труда доставались. 

Помимо томатов понадобится: болгарский перец (желательно мясистый и разных цветов), а также стандарнтый набор приправ, соль, сахар, уксус.

Банки обязательно стерилизуем и остужаем. В первую очередь положим внутрь листья лаврушки, вишни, смородины, горошины перца, чеснок, часть болгарского перца (очищенного и порезанного на части)

И далее закладываем помидоры и все остальные ингредиенты. Я заметила, что на дно лучше класть томаты покрупнее, а затем через слой положить помельче и осторожно встряхивать банку, тогда овощи плотнее занимают свободные пространства. Болгарский перец хорошо заполняет пустоты по бокам банок, он ведь плоский и хорошо туда проскакивает. 

Теперь надо залить помидоры в банках кипятком. 

Через 15 минут его слить, нагреть и снова разлить по банкам. Прошло еще 15 минут, сливаем воду обратно в кастрюлю, добавляем туда сахар и соль, кипятим

Выключаем нагрев, добавляем в кастрюлю уксус и разливаем готовый маринад по банкам. Наливать до самых краев, не оставляя места воздуху. 

Металлические крышки для консервации предварительно стерилизуем, накрываем банки и закатываем специальной закаточной машинкой. 

Ставим банки в перевернутом вверх дном положении на несколько часов. Для лучшего прогревания содержимого и более медленного прогревания рекомендуется накрывать банки чем-то толстым, плотным, типа куртки, одеяла, я так не делаю, оставляю банки остывать при комнатной температуре и в итоге получается вкусно, банки не взрываются, хорошо хранятся. 

Уже на следующий день отношу маринованные помидоры в погреб, где они они хранятся всю зиму. Могут стоять и две-три зимы, но у меня максимум до следующего лета "доживают" и то, если много закрываю и за зиму не успеваем скушать.

Такие помидорчики хороши с жареной картошкой, со вторыми блюдами и даже просто так, с хлебом. Ставлю их на стол в праздники, гостям всегда нравится. Открытая трехлитровая банка у меня не хранится более 2 дней, все съедается и даже рассол выпивается, уж очень он получается вкусным, в меру соленым, приятным кисло-сладким. 

Рекомендую поробовать закрыть помидоры по этому рецепту, он проверен годами и большим количеством хозяек, мной в частности.


Смотрите ниже еще рецепты, очень вкусные и очень просты в приготовление: ТАКИХ ВЫ ЕЩЕ НЕ ГОТОВИЛИ

Загрузка...

просмотров: 908
avatar