Домашняя буженина

Чтобы приготовить хорошую домашнею буженину, нужно знать некоторые секреты, благодаря которым мясо получается действительно сочным и ароматным. Мы расскажем об этих секретах и надеемся, что наши советы помогут справиться с этой не совсем простой задачей даже начинающим кулинарам.Традиционно буженина готовится из свинины, реже из баранины или медвежатины. Современные хозяйки готовят ее и из говядины, и даже из курицы. Выбор мяса – один из самых ответственных этапов приготовления будущего блюда. Кусок мяса должен быть цельным, оптимальный вес – от 1 до 2-3 кг. Для буженины идеально подходит мясо без костей и прожилок с небольшим количеством жирка, который будет одним из факторов сочности блюда. Таким образом, подойдет задняя часть, окорок или ошеек с жирком. Считается, что лучше всего буженина получается из шеи, которая имеет неоднородную структуру и прослойки жира.В этом разделе собраны для вас самые лучшие рецепты домашний буженины.
Сортировать по: Дате · Названию · Рейтингу · Переходам
Пикантная домашняя буженина
Пикантная домашняя буженина очень вкусная, сочная. Обязательно приготовьте для себя, побалуйте близких домашней заготовкой! Ведь именно домашняя буженина самая вкусная и без всяких добавок. Готовится она просто, справится любой, даже не опытный кулинар. Не забудьте оставить комментарий и поделится в социальных сетях, чтобы рецептик был всегда у вас рукой!

Ингредиенты:
Свиной ошеек - 1,5 кг,
морковь - 1 большая,
чеснок - 1 головка,
соль - 1,5 ст. ложки,
готовая горчица - 0,5 ст. ложки,
горчица в зернах - 1 ст. ложка,
смесь специй: паприка, кориандр, розмарин, черный
молотый перец, красный молотый перец, базилик, чабрец, имбирь - (3 ст. ложки).

Приготовление:
Мясо вымыть и обсушить бумажным полотенцем. Порезать продольно зубчики чеснока на 2-3 дольки Морковь нарезать на небольшие кусочки. Сделать надрезы на мясе ножом ( на расстоянии 2 см друг от друга) нашпиговать чесноком и морковью. Смазываем смесью специй, горчицы и соли - оставляем мариноваться при комнатной температуре на 3 часа. Берем 2 рукава для запекания( один в один - получается двойной рукав) помещаем мясо и выпустив воздух туго завязываем.
В большую кастрюлю с холодной водой кладем пакет с мясом ставим варить 1 час. После закипания воды огонь убавляем . По истечению часа достаем пакет из кастрюли и перекладываем в форму для запекания. Аккуратно разрезаем( чтобы не обжечь руку паром) и запекаем в духовке при температуре 180 градусов 15 минут до румяной корочки. После охлаждения ставим в холодильник.
Приятного аппетита!
Домашняя Буженина
Нежное и очень ароматное мясо в пикантном маринаде.

Ингредиенты:
филе свиное 1 кг (шейная часть)
соль-2 ч. л.
соус чили сладкий-3 ч. л.
чеснок-2 зуб.
чеснок сушеный-2 ч. л.
майоран сушеный-2 ч. л.
ягоды можжевельника-1 ч. л.
паприка сладкая -2 ч. л.
паприка острая-0.5 ч. л.
кориандр семена-1 ч. л.
сахар белый -1 ч. л.
лавровый лист-по вкусу

Приготовление:
Шаг 1
Из приправ делаем смесь для маринада свинины.
Шаг 2
Шейную часть свинины моем и втираем наши специи
Шаг 3
Мясо в специях кладем в холодильник на ночь
Шаг 4
Утром втираем в мясо чеснок и поливаем соусом чили, даем постоять минут 20
Шаг 5
Запекаем в духовке полтора часа при температуре 190 градусов
Нежное и вкусное мяско нарезаем после охлаждения.

Приятного аппетита!!
Домашняя буженина
Ингредиенты:
Кусок свинины (800-900г)
2-3 ч. л. соли
2-3 зуб. чеснока
2 шт. лаврового листа
1 л воды

Приготовление:
1.В кипящую воду добавляем соль, перец, специи и лавровый лист. Хорошо размешать и полностью охладить
2.Кладем в нее мясо, накрываем пленкой, ставим в холодильник на 4-5 часов, лучше на ночь.
Промаринованное мясо обсушить, еще раз поперчить, посолить, приправить специями.
3.Делаем надрезы, которые заполняем чесноком.
4.Духовку разогреть до 190 градусов. Мясо поместить в рукав для запекания, сверху положить лавровый лист из маринада
Рукав запечатать, сделать в нем несколько надрезов
5.Выпекать около 1 часа. Через час можно срезать верхушку рукава, чтобы буженина зарумянилась

Приятного аппетита!