Блюда из рыбы

Блюда из рыбы самые полезные блюда, они богаты большим количеством витаминов.На нашем сайте вы можете подобрать рыбные блюда рецепты, которых обязательно понравятся вашим близким и друзьям.
Сортировать по: Дате · Названию · Рейтингу · Переходам
Рецепт рыбной лазаньи
Хочу предложить вам рецепт очень вкусной рыбной лазаньи, нежная, воздушная-её будут кушать даже те кто не ест рыбу! Сужу по собственному опыту-мой муж не ест рыбу, а лазанью кушал только так.

Ингредиенты для рыбной лазаньи:
12 листов зеленой лазаньи (со шпинатом), можно и белой, но со шпинатом вкуснее
500 гр филе любой рыбы (у меня камбала)
1 большая луковица
1 ложка горчицы
1 ложка майонеза
1 литр молока
100 гр сливочного масла
3 яйца,
3 ложки муки
приправы
тертый сыр (кто захочет,но можно и без сыра).

Как приготовить рыбную лазанью:
Нарезать рыбу на мелкие кусочки,смешать со столовой ложкой горчицы, ст.ложкой майонеза, солью, перцем.
Мелко нарезанный лук обжарить на сливочном масле (50 гр), добавить рыбу, тушить на медленном огне минут 10,жидкости должно остаться примерно половину.
Для приготовления бешамель растопить 50 гр сливочного масла,обжарить на масле муку,постепенно добавлять молоко,хорошо перемешивая каждый раз венчиком,что бы не было комков. Когда масса загустеет как сметана,снять с огня и вбить 3 яйца, посолить, поперчить, добавить мускатный орех.
В смазанную маслом форму выкладываем 3-4 ложки бешамель, сверху-листы лазаньи, затем 1\3 часть рыбной начинки, полить бешамель (3-4 ложки), и снова лазанья и т. д. Последний слой-лазанья,заливаем оставшимся бешамель,который должен полностью покрыть лазанью,если вы решите использовать сыр(как и я),то сыром пересыпать каждый слой рыбы и посыпать сверху .
У меня получилось 3 слоя рыбы,если вы хотите больше-увеличивайте количество рыбного филе,но по моему было вполне достаточно.Запекать в духовке 40-50 минут при 180гр.
Приятного аппетита!
Рецепт скумбрии в духовке

Я очень люблю скумбрию и готовлю её по разным рецептам. В этот раз запекла рыбку в горчичном соусе, она получилась очень вкусной, сочной и не сухой, а просто тающей во рту. Готовится очень легко и очень быстро. Попробуйте приготовить и Вы не разочаруетесь. Итак, приступим.

Ингредиенты скумбрии, запечённой в горчичном соусе

скумбрия - 2 рыбки; 
репчатый лук - 1 шт.; 
майонез - 2 ст. л.; 
соевый соус - 3 ст. л.; 
горчица - 2 ст. л.; 
зелень для подачи. 

Способ приготовления скумбрии в духовке

1.Скумбрию очистить от внутренностей, хорошенько вымыть и нарезать на порционные кусочки. 
2. Очищенный репчатый лук нарезать полукольцами. 
3. Для приготовления соуса смешать майонез, соевый соус и горчицу (соль добавлять не надо), масса должно получиться однородной. 
4. К скумбрии добавить лук, приготовленный горчичный соус, хорошо перемешать и оставить мариноваться
минут на 20-30. 
5. Замаринованную скумбрию вместе с луком переложить в форму для запекания. 
6. Запекать рыбу в разогретой духовке 20-30 минут при температуре 170 градусов до готовности и лёгкого румянца.
7. Очень вкусную и нежную скумбрию, запеченную в горчичном соусе, подавать со свежей зеленью и вашим любимым гарниром. 

Приятного аппетита и хорошего настроения!!!

Рецепт запеченной горбуши в фольге

Доброго времени суток!
Сегодня хочу представить вашему вниманию рецепт вкуснейшей горбуши, на который я относительно недавно наткнулась в интернете.
Рыбка, приготовленная подобным образом, получается очень нежная, совершенно не сухая и с минимумом ненужных жиров и калорий... что, собственно, я оценила в первую очередь, увидев этот рецепт:) Ну а что же результат? А результат превзошел все самые лучшие ожидания, потому как это не только максимум полезно, но и нереально вкусно!

Ингредиенты запеченной горбуши в фольге
чеснок - 4 зубчика;
горбуша - 1 шт.;
соль - по вкусу;
специи - по вкусу;
зелень - по вкусу;
лук репчатый - 2 шт.;
томаты - 2 шт.;
сыр пармезан - 150 гр.;
лимон крупный - 1 шт.

Способ приготовления рецепта запеченной горбуши в фольге

1. Итак, для начала нужно разморозить рыбку. Но делать это нужно не до конца, чтоб ее легче было разделывать. Затем отрезаю голову рыбы, плавники, снимаю чешую, мою ее внутри. 
2. Разрезаю рыбку вдоль по хребту и аккуратно вынимаю хребет с костями, чтоб получилось две продольные половины - филе на коже.
3. Готовлю специи. У меня - соль, приправа для рыбы и итальянские травы. Выкладываю филе на широкую плоскую тарелку, натираю специями. Затем разрезаю лимон пополам и поливаю филе соком половины лимона.
4. Оставляю рыбу мариноваться на 30 минут. Пока рыбка маринуется, готовлю овощи. Обдаю помидоры кипятком, снимаю с них кожу.
5. Вторую половину лимона нарезаю пластиками. Чищу чеснок и мелко его режу ножом.Лук нарезаю полукольцами.
А так же натираю сыр на средней терке. Для придания блюду истинного "итальянского" вкуса, тут оптимально использовать сыр сорта Пармезан, либо тех сортов, которые похожи на Пармезан - Швейцарский, Горный, и. т. д. Я использую Горный сыр.
6. Маленький совет - после подготовки всех ингредиентов, сразу разделяйте их на две части, поровну на каждую половинку рыбного филе. Тем временем 30 минут уже прошло и можно готовить рыбку к запеканию. Для этого я беру 2 куска фольги - на каждую половинку филе, так, чтоб филе помещалось на фольгу и еще оставался запас. Слегка смазываю фольгу сливочным маслом, затем выкладываю первый кусок рыбного филе. 
7. Посыпаю филе рубленым чесноком. Затем выкладываю пластики лимона. Поверх лимона - лук. Затем нарезаю полукольцами помидоры, выкладываю их поверх лука. Затем подгибаю края фольги, делаю ее как бы лодочкой...
Со вторым куском филе поступаю точно так же, повторяя каждый шаг, за исключением одного - фольгу ничем смазывать не стала. Затем выкладываю оба куска в форму для выпечки. И отправляю в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут. После - вынимаю форму из духовки, посыпаю сыром и запекаю еще 10-15 минут.
По истечении указанного времени -вуаля! Рыбка готова!

Аромат в процессе запекания стоял просто бесподобный! Тоже самое скажу и про вкус этого блюда! Однозначно, теперь оно - в списке моих любимых. Идеальным дополнением к такому блюду будет бокал хорошего кьянти, чего к сожалению, в моем баре не оказалось... Но на будущее непременно исправлю это недоразумение:)
Еще хочу сказать, что в несмазанной половине фольги рыба абсолютно не пригорела и получилась ничуть не хуже чем в смазанной сливочным маслом. Посему на будущее смазку вообще исключу.
При подаче на стол посыпаю рыбку свежей рубленой зеленью.

Рецепт скумбрии в духовке с чесноком

Сегодня у меня в меню снова скумбрия. Это одна из любимых и очень доступных рыб, которую можно вкусно и быстро приготовить. Думаю, что скумбрия в чесночном маринаде не оставит вас равнодушными.

Ингредиенты скумбрии в духовке с чесноком

скумбрия - 2 штуки;
соль - по вкусу;
чеснок - 2 зубчика;
черный перец молотый - по вкусу;
кориандр молотый - по вкусу;
паприка - 1 чайная ложка;
масло оливковое - 3 столовые ложки

Способ приготовления рецепта скумбрии в духовке с чесноком

1. Итак, у меня две достаточно большие рыбки. Немного разморожу их. Удаляю головы, плавники, внутренности и косточки. Получилось четыре филе, которые я буду мариновать.
2. Для маринада очищаю два зубчика чеснока и измельчаю их на терке. К чесноку добавляю растительное масло. В ингредиентах я указала оливковое масло, которое и должно быть. В данном случае я использовала подсолнечное. 
3. В эту же емкость кладу соль, молотый кориандр, черный перец и чайную ложку сладкой паприки. Тщательно перемешала маринад.
4. Кисточкой смазала рыбку чесночным маринадом и оставляю ее мариноваться на 2 часа. Чем дольше, тем лучше. Противень застилаю фольгой. На фольгу выкладываю филе скумбрии. Для разнообразия половину рыбы выкладываю кожей вверх. 
5. Запекается скумбрия в духовке при температуре 200 градусов. Время приготовления составляет 15-20 минут. Тут важно не передержать. 
Подаю рыбу с картофельным пюре. На мой взгляд, это один из лучших гарниров. 

Рецепт сочной запеченной горбуши

Рецепт сочной запеченной горбуши. Рыбка получается очень сочной и вкусной. Выглядит очень аппетитно, Подойдет как для повседневной жизни так и для праздников.

Ингредиенты для сочной запеченной горбуши 


горбуша - 1 шт;
лук репчатый - 2 шт;
сметана 20% - 300 мл;
сыр сливочный - 200 гр;
соль адыгейская - щепотка;
черный перец молотый - щепотка

Способ приготовления сочной запеченной горбуши 


1. Горбушу слегка разморозить для удобства чистки и нарезки. Отрезать плавники, хвост, голову, вынуть хребет и косточки, снять кожу.
2. Нарезать филе на равные кусочки. Выкладываем филешки в форму для выпекания, застеленную фольгой. Солим и перчим по своему вкусу.
3. Лук нарезаем кольцами. И выкладываем колечки поверх горбуши.
4. Сыр натираем на крупной тёрке. Соединяем сыр со сметаной и заливаем горбушу.
Выпекаем под закрытой фольгой в разогретой до 180 градусов духовке в течении 20 минут. 
В последние 5 минут открыть фольгу, чтобы корочка чуть-чуть зарумянилась.
5. Сочная рыбка под нежной шубкой готова!

Рецепт запеканки из рыбы горбуши

Ужин вчера действительно удался!:)) А для этого мне, всего навсего, нужно было - приготовить на и вкуснейшею сытную рыбную запеканку! Чего и Вам желаю и советую!:) 
Картофель чистим.
Филе рыбы, я купила горбуши. Но в запеканку можно положить любое филе!
Помидоры свежие придают блюду идеальную кислинку. 
Сыр всегда беру "Российский". Мне нравится вкус и он отлично плавится! Корочка получится хрустящей...:) Да и цена вполне устраивает. 
Зелень рубила: петрушку и укроп.
Сливки, я всегда покупаю Чебаркульские 500мл. - 10%. Весь пакет ушел на лоток в котором готовила!
МОМЕНТ! Кто соблюдает пост, сливки можно заменить рыбным бульоном, а сыр - луком и сладким перцем! 

Ингредиенты для запеканки из рыбы горбуши 

картофель - 5 - 6 шт.;
филе рыбы - 500 гр.;
томаты - 2 шт.;
лук репчатый - по вкусу;
сыр твердый - по вкусу;
зелень - по вкусу;
сливки 10-20% - по вкусу;
приправа для рыбы - по желанию

Способ приготовления рецепта запеканки из рыбы горбуши

1. В противень, сначала выкладываем тоненько нарезанный кружочками картофель. 
2. Следующим слоем выкладываем нарезанный кольцами или полукольцами репчатый лук. Я резала полукольцами. 
3. Затем выкладываем рубленное кусочками филе рыбы.
4. СЛЕГКА солим и перчим, по желанию посыпаем приправой для рыбки. Посыпаем рубленной зеленью.
5. И поливаем сливками. Или хорошо смазываем - зависит от жирности сливок. 
6. МОМЕНТ! Соль, перец и приправу можно размешать в сливках и поливать уже готовой смесью.
7. Затем выкладываем нарезанные кольцами или полукольцами помидоры. Я нарезала кольцами. И снова поливаем или смазываем сливками (зависит от жирности). 
8. И... последний слой сыр! Укладываем пластиночками, так, что бы покрыло всю поверхность в противне. Если остались сливки - вылейте по краям. 
9. Запекаем минут 30 при 220 градусах... 
МОМЕНТ! Духовки все разные! Следим до румяной корки! 
10. Далее советую проткнуть ножом до дна, то есть достать до картофеля! Если хрустит - переключаем на нижний режим... и запекаем до тех пор, пока при очередной проверке, нож с легкостью не войдет в картофель на дне противня. 
Ну, вот наконец то готово!!! 

Рецепт рыбы по французски
Рыба по французски приготовленная по этому рецепту получается очень нежной, вкусной и сочной! Еще что не мало важно рыба приготовленная по этому рецепту низко калорийна 100г -135 ккал. Всем рекомендую и особенно тем кто следит за своим весом.

Ингредиенты:
600 г мороженой рыбы(я беру какая есть, главное чтоб костей не было. можно филе),
200 г шампиньонов,
300 г сметаны,
60 г масла слив(я беру растительное),
2 ст.л. муки,
1 луковица,
1 морковка,
зелень, соль, перец

Приготовление:
Обжарить луковицу, морковку и грибы(нарезаете как любите- мелко или не очень, тогда они чувствуются) в масле. Высыпаете в блюдо для микроволновки и прогреваете в микроволновке на полной мощности 30 сек. После постоянно помешивая добавляете муку, соль, перец, тонкой струйкой влить сметану. Прогреть в микроволновке 1 мин. Рыбу нарезать на порционные кусочки, натереть солью, перцем и выложить в форму для запекания в микроволновке. Сверху вылить приготовленную смесь и запекать в микроволновке 6-8 мин (я запекаю минут 8-10 для надежности, чтоб рыба не была полусырая.. но все в процессе проверяется, сначала минут 8, пробую и если надо еще время добавляю). После приготовления дать постоять.
Приятного аппетита!
Рыба запечённая на овощной подушке
Рыба запечённая на овощной подушке - получается очень вкусной, ароматной. Овощи невероятно вкусные получаются. Попробуйте такой способ приготовления, порадуйте своих близких! Рыба подходит любая на ваш вкус, можно запекать как целую рыбину, так и филе.

Ингредиенты:
Рыба 1 шт
лук 1 шт
морковь 1 большая или 2 средних
сладкий перец 1 шт
помидор 2 шт
сметана 3-4 ложки
чеснок 3-4 зубчика
в летние время можно добавить кабачок 1 средний

Приготовление:
Сегодня на овощной подушке запекала карпа, очень вкусная рыбка сама по себе, а в сочетании с овощами и того лучше.
Итак для овощной подушки (в зимнем варианте) берем следующие овощи:
репчатый лук-нарезать четверть или полукольцами
морковь- натереть на крупной терке
сладкий перец-натереть полосками
помидоры-можно взять свежие или, как я, консервированные
все овощи немного спассеровать на растительном масле
выложить на дно формы (фольгу я положила из соображений, чтобы было меньше отмывать )
далее поверх овощей выложить филе рыбы или, как в нашем случае, тушку карпа,приправленного солью и перчиком и, предварительно нарезанного порционно (но не до конца, главное рассечь хребет , чтобы в готовом виде было проще делить на порции)
обильно смазать сметанкой, которую щедро сдобрить рубленным чесночком
и поставить в духовку запекать при 180*С до румяной корочки, у меня получается не меньше 1 часа, иногда и больше, зависит от размеров рыбы.
Приятного аппетита!
Горбуша в сметанном соусе
Хотите приготовить вкусную горбушу - тогда воспользуйтесь этим рецептом. Горбуша в сметанном соусе, запеченная в духовке, получается очень вкусной. Вы можете использовать кусочки горбуши с косточкой или разделать ее на филе. Я даю количество ингредиентов на 400 грамм рыбы, а вы увеличивайте их по своему усмотрению.

Ингредиенты:
400 г горбуши (у меня 4 небольших кусочка);
соль, перец молотый;
80 г сыра.
Для сметанного соуса:
1 стакан теплой воды (или чуть больше);
2 ст. л. сметаны;
1 ч. л. муки;
щепотка сахара;
соль, перец - по вкусу;
зелень для подачи.

Приготовление:
Горбушу нарезать на кусочки, посолить, поперчить.
Сметану перемешать с мукой, солью, сахаром и перцем.
Залить теплой водой, тщательно размешать и сметанный соус готов.
Выложить горбушу в форму, залить сметанным соусом, сверху натереть сыр. Соус должен покрыть рыбу, если нет - добавить.
Поставить в разогретую духовку на 15 минут при температуре 200-220 градусов. Достать готовую рыбу, немного остудить.
Выложить на тарелку с любимым гарниром. Посыпать зеленью. Вкусная горбуша, запеченная в духовке в сметанном соусе, обязательно вам понравится.
Приятного аппетита!
Рыба запеченная по деревенски
Рыба запеченная по деревенски - очень вкусное, ароматное блюдо. Рыбка получается нежной, картошечка пропитывается ароматами ммм... вкуснотища необыкновенная! Рекомендуем очень!

Ингредиенты:
любая рыба,желательно не костлявая или филе-1 кг
лук-3 шт(нарезать полукольцами)
грибы свежие-400 гр
картофель-6 шт(отварить и нарезать кубиками)
можно не отваривать,но лучше поджарить
сметанный соус:
сметана 400 г,
чеснок(у меня сухой),
укроп,
соль,черный перец,
приправы для рыбы
тертый сыр примерно 100 гр присыпать с верху

Приготовление:
Рыбу нарезать кусками,посолить,полить лимонным соком и посыпать черным перцем
оставить на 15 минут
Обжарить по отдельности:
лук до золотистого цвета,картофель до румяности(можно посыпать приправой для картофеля) и грибы
затем поджарить рыбу,окуная кусочки в муку
Дно формы или индивидуальных креманок смазать сметанным соусом
разложить рыбу
После лук,затем грибы и картофель
Залить сметанным соусом и поставить в горячую духовку минут на 20
Достать,посыпать сыром и вернуть на 5 минут до запекания сыра
Приятного аппетита!
Рыбка под маринадом
Рыбка под маринадом очень вкусное блюдо,рыба может быть любая, в нашем случае минтай. Рыба приготовленная по этому рецепту хороша как холодная, так и горячая. У нас дома такая рыба долго не задерживается, а пустая кастрюлька "облизывается" - очень вкусный маринад!

Ингредиенты:
рыба (у меня было 2 большие тушки)
для обжарки рыбы:
мука
соль
масло растительное
Для маринада:
морковь - 2 большие
лук - 2 большие луковицы
сметана - 250 грамм
майонез - 2 столовых ложки
уксус 70% - 1чайная ложка
сахар - 1 столовая ложка
соль - по вкусу

Приготовление:
Готовим маринад
Припускаем, полукольцами нарезанный, лук. К луку добавляем натёртую морковь. Добавляем сахар, соль, уксус, сметану, майонез. Подлить немножко воды - так маринад не подгорит и будет очень сочным. Тушим на медленном огне до готовности .
Рыбку обвалять в смеси муки и соли. Обжарить на растительном масле.
На дно отдельной кастрюльки/контейнера/чашки выкладываем немного маринада
Сверху выкладываем горячую! обжаренную рыбку (чтоб рыба пропиталась маринадом)
Сверху - снова маринад
Таким образом укладываем рыбку слоями. Закрываем крышкой. Рыбка должна настояться хотя бы минут 30. Рыбка хороша как холодная, так и горячая. У нас дома такая рыба долго не задерживается, а пустая кастрюлька "облизывается" - очень вкусный маринад!
К тому же - очень экономичное блюдо! Попробуйте - не пожалеете!
Приятного аппетита!
Горбуша с рисом в духовке
Рыба, приготовленная сразу с гарниром, очень экономит время хозяйки. Я хочу предложить рецепт запекания горбуши с рисом в духовке. Рыба получается вкусной, сочной и аппетитной. Такое блюдо можно приготовить на ужин или воскресный обед. Горбушу в этом блюде можно заменить на другую рыбу по вкусу, но лучше брать рыбное филе.

Ингредиенты:
1 кг филе горбуши;
400 г риса;
150 г сыра твёрдых сортов;
2 моркови;
2 луковицы;
3 ст. л. сметаны или майонеза;
соль, специи к рыбе - по вкусу;
растительное масло для жарки.

Приготовление:
Рис промыть, залить водой, слегка посолить и сварить до готовности.
Очищенный лук нарезать кубиками.
Очищенную морковь натереть на крупной тёрке.
Обжарить лук и морковь на разогретом растительном масле на сковороде до золотистого цвета.
В жаропрочную форму выложить рис и разровнять.
Сверху выложить морковь с луком.
Горбушу нарезать на порционные кусочки, посолить и поперчить по вкусу. Выложить рыбу поверх риса и овощей.
Смазать поверхность рыбы сметаной или майонезом.
Сыр натереть на крупной тёрке и выложить поверх рыбы.
Поставить форму с горбушей и рисом в разогретую духовку и запекать при температуре 200 градусов 20 минут.
Вкусную, сочную горбушу с рисом и овощами подать к столу горячей.
Приятного аппетита!
1 2 3 »