Первые блюда

Первые блюда как полагается это супы. Разновидность первых блюд очень велика, рецептов очень большое количество, как говориться на вкус и цвет. Какие бывают основные первые блюда - овощные супы, мясные - говядина, свинина, из курицы. Приготовление, а именно сложность зависит от самого рецепта, бывают как простые так и сложные, в простых вы сможете приготовить быстро, в сложных же займет определенное время. Бабушки и дедушки всегда советовали кушать супчик, ведь это жидкость, и она помогает перевариваться, что очень хорошо для нашего желудка. В летнюю погоду хорошо воспользоватся холодными супами, лучше всего подойдет окрошка. На окрошку нужен квас, и вы так же сможете приготовить его с нашего сайта, заклините в меню, оно находиться с лева.
Сортировать по: Дате · Названию · Рейтингу · Переходам
Рецепт супа из скумбрией и рисом

Супов хочется всегда,но из-за жары их абсолютно не хочется готовить, но как только температура немного падает, тут же ловлю момент. Легкий и вкусный супчик! И что немаловажно-готовится быстро! 

Ингредиенты 
кастрюля 4-5 литров 
скумбрия-4 шт 
рис-чуть больше половины стакана(можно больше) 
картофель-4 шт 
морковь-2 шт( одна в бульон, другая в зажарку) 
лук-2 шт(так же, один в бульон, другой в зажарку) 
зелень укропа и зеленого лука,по желанию петрушка 
перец черный,молотый,лаврушка,растительное масло,соль 

Как приготовить суп из скумбрии с рисом

1. Воду вскипятить 
2. Лук нарезать кубиками,морковь полосочками,картофель мелкими кубиками 
рыбу почистить и порезать кусочками, по желанию можно удалить кости(меня они не смущают) 
3. В воду бросить одну целую,очищенную луковицу,лаврушку и морковку 
затем картофель и рис(следить,чтобы рис не разварился), для большего аромата я добавила несколько горошин черного перца. 
4. Сделать зажарку из лука и моркови, бросить зажарку в кипящий суп,посолить 
добавить рыбу. После закипания варить минут 10-15 
в конце положить мелко рубленный укроп,петрушку 
подавать,посыпав зеленым луком 

Вкусный рецепт супа из фасоли

Я уже писала о том, что в моей семье больше любят супы- пюре, но я, по-прежнему, люблю и супы с кусочками овощей да и вообще, люблю видеть в деталях, что я ем. Возможно поэтому я обожаю фасолевый суп! Могу его есть в разных вариациях! Обычно готовлю без томатов, в этот раз по просьбе мужа приготовлю фасолевый суп с томатами в собственном соку и с ветчиной. Приглашаю и вас приготовить со мной этот сытный и ароматный супчик!

Ингредиенты: 
фасоль - 300 гр;
картофель - 2 шт;
ветчина - 10 гр;
морковь - 1 шт;
перец болгарский - 1 шт;
лук репчатый - 1 шт;
зелень укропа и петрушки - 10 гр;
специи для супа - 10 гр;
куриный бульонный кубик - 2 шт;
лавровый лист - 1 шт;
масло оливковое - 2 ст.л;
уксус - 1 ч.л.;
перец черный молотый - 5 гр;
томаты в собственном соку - 100 гр

Как приготовить суп из фасоли 

1. Ставим кастрюлю с водой на огонь, я готовлю 1,5 литра супа, поэтому и воды налила столько же.
В кастрюлю высыпаем промытую и перебранную фасоль, добавляем ложку уксуса, ложку подсолнечного масла и лавровый лист. Уксус и оливковое масло ускорят процесс разваривания фасоли.
Даем воде закипеть и затем снижаем огонь до среднего и варим фасоль до полуготовности. В это время чистим картофель от кожуры и нарезаем его большими четвертинками. Отправляем картофель к фасоли, добавляем один куриный бульонный кубик и специи к супу и накрываем кастрюлю крышкой. Оставляем фасоль и картофель вариться до готовности. На это может уйти около часа.
2. Делаем тем временем зажарку:
Лук, болгарский перец нарезаем кубиком, морковь трем на мелкой терке.
Ставим сковородку на огонь и вливаем туда оливковое масло. Когда масло прогреется выкладываем овощи на сковородку и жарим их до готовности.
3. Еще я в этот раз добавила немного ветчины в зажарку, для моего мужа- мясоеда.
4. В конце добавляем томаты в собственном соку и пережариваем их до готовности томатов.
Перекладываем зажарку в суп, также нарезаем зелень петрушки и укропа. Часть сразу отправляем в суп, а вторую часть зелени используем для украшения. 
Готовый фасолевый суп с томатами в собственном соку и ветчиной подаем со свежим белым хлебом.
Приятного аппетита!

Простой рецепт супа с фрикадельками

Сегодня варила быстрый простой, но очень вкусный супчик с обжаренной вермишелью. Этот суп я научилась варить еще в детстве. Вспомнила и так захотелось, супчика из детства. Готовить его очень быстро и продукты для него нужно очень простые.

Ингредиенты для простого супа с фрикадельками
 
вода - 1,5 л;
фарш мясной - для фрикаделек;
мелкая вермишель паутинка - 2-3 ст.л.;
картофель - 2 шт;
морковь - 1 шт;
лук репчатый - 1 шт;
соль - по вкусу;
специи - по вкусу

Способ приготовления простого супа с фрикадельками

1. Ставлю на плиту кастрюлю с водой и небольшую сковороду. Беру вот такую мелкую вермишельку и насыпаю 2-3 столовых ложки на сухую сковороду. Постоянно помешивая, обжариваю вермишель до слегка коричневого цвета, пережаривать не нужно.
2. Пока вода в кастрюле закипает, чищу пару некрупных картофелин, небольшую морковь и луковицу. Картофель нарезаю и отправляю в кипящую воду и сразу же к картофелю отправляю маленькие фрикадельки из свино-говяжьего фарша.
3. Лук нарезаю, морковь натираю на крупной терке. В сковороде разогреваю небольшой кусочек сливочного масла и обжариваю на нем морковь вместе с луком.
4. Как только картофель с фрикадельками готовы, всыпаю обжаренную вермишель и добавляю зажарку, Солю по вкусу и добавляю специи.
5. Мелкая вермишель варится очень быстро, поэтому даю супчику покипеть буквально 2-3 минуты и отключаю.
Немного настоится под крышкой и можно кушать. В тарелке посыпаю свежей зеленью. Наелась вкусного супчика и окунулась в воспоминания о детстве. Приятного аппетита!!! 

Рецепт супа рассольника с копченостями

Мой сегодняшний рецепт НЕ точное повторение оригинального рецепта, но получается очень вкусным, уже варили много раз, и рецепт этого супа вошел в наше меню.

Количество ингредиентов для супа рассольника с копченостями

копченые ребра-1 кг 
охотничьи колбаски-5-6 штук(у меня чоризо) 
грудинка копченая-150 гр 
перловая крупа-1 стакан 
морковь-1 шт 
луковица крупная-1 шт 
перец сладкий-1 шт 
огурцы соленые(маринованные)-4-5 штук 
рассол огуречный-1 ст 
картофель-4 шт 
аджика грузинская,острая-2 ч.л 
томатная паста-3 ст.л 
чеснок-3 зубка 
лавровый лист-2 шт 
зелень укропа и петрушки 

Способ приготовления рецепт супа рассольника с копченостями

1. Ребра сварить,достать,остудить и отделить мясо от костей 
2. Перловку хорошо промыть и сварить до готовности в бульон закинуть картофель,нарезанный мелкими кубиками,положить лавровый лист 
3. Пока он варится,сделать зажарку на сковороде поджарить лук до золотистого цвета,затем положить перец полосочками.
Слегка обжарить,добавить морковь и снова обжарить после этого кинуть огурцы мелкими кубиками. Протушить минуты две 
4. размешать и через минуту отставить чеснок растереть с солью в ступке 
зажарку выложить в кипящий суп влить рассол после этого вернуть мясо,продолжая варить на сковороде обжарить грудинку и колбаски, затем добавить аджику и томатную пасту  
5. переложить в суп вместе с перловкой попробовать на соль и если необходимо,посолить 
в конце положить растертый чеснок и мелко рубленную зелень после закипания,отставить и дать настояться 15 минут 

Рецепт супа из грибов и перловки

Грибная юшка – это ароматное и сытное первое блюдо, которое чаще всего относят к карпатской кухне (хотя и в меню других регионов ее тоже можно встретить). Как часто это бывает у популярных блюд, здесь нет строго фиксированного рецепта. Есть различные вариации. Единственное, что остается неизменным – это наличие грибов. Они могут быть и свежими, и сушенными, и замороженными. Для этого блюда лучше всего использовать белые грибы. Но если таковых нет, то их можно заменить на другие благородные грибочки. Например, я использовала микс из подосиновиков, подберезовиков и белых, которые я заморозила про запас еще осенью. Собственно, поэтому в моем фото рецепте акцент будет сделан на том, как приготовить юшку из замороженных грибов. 

Ингредиенты: (указаны из расчета на 6 порций)
грибы замороженные - 400 гр;
картофель - 4 шт;
лук репчатый - 1 шт;
морковь - 1 шт;
лавровый лист - 2 шт;
перловая крупа - 0,5 стакана;
масло растительное - 1 ст.л.;
соль - по вкусу;
перец черный молотый - по вкусу 

Способ приготовления рецепта супа из грибов и перловки 

1. В дуршлаге промыть перловку. Накрыть крышкой и поставить дуршлаг на кастрюлю с кипящей водой (важно, чтобы крупа не находилась в воде). Пропаривать перловку на водяной бане 30 минут. 
2. Грибы предварительно разморозить в холодильнике. Затем их промыть, если необходимо нарезать, залить 2 литрами воды и поставить вариться на 1,5 часа. 
3. Картофель очистить, помыть и нарезать кубиком. Лук и морковь очистить, вымыть, нарезать, а затем обжарить на растительном масле (3 минуты). 
4. Пассированные овощи заложить в кастрюлю с грибами. 
5. Следом добавить пропаренную перловую крупу, картофель и лавровый лист. Посолить, поперчить по вкусу. Варить юшку 30 минут на медленном огне. Затем кастрюлю снять с огня. Дать содержимому настояться 10 минут. 
6. Готовое первое блюдо можно подавать к столу. 

Рецепт сибирского борща
Борщ сибирский с фрикадельками и фасолью очень вкусный, насыщенный, наваристый! Если вы еще не пробовали приготовление именно такого борща, то настоятельно рекомендую! Порадуйте своих близких вкусным наваристым борщем!

Ингредиенты для сибирского борща:
мясные кости для бульона
фарш свино-говяжий-500 гр(я беру всегда больше)
капуста-1 шт
фасоль консервированная-около 400 гр(можно сварить)
свекла-1 шт
морковь-2 шт
болгарский перец-1 шт
лук-1 шт
картофель-4-5 шт
чеснок-4 зубка
томатная паста-4-5 ст.л
зелень укропа и петрушки,лавровый лист,соль,масло

Как приготовить сибирский борщ:
Сначала сварить бульон,посолив и положив лавровый лист
Когда он будет готов,кости достать
Свеклу нарезать соломкой и положить в бульон вместе с фрикадельками
Картофель нарезать кубиками
Пока фрикадельки с картофелем варятся,сделать зажарку из лука,моркови,болгарского перца и томатной пасты
Чеснок подавить в ступке,капусту нашинковать
Зажарку влить в суп
Когда закипит,положить капусту
После добавить фасоль и чеснок
Минут через 10,положить рубленную зелень
Отставить и дать настояться 15 минут
Приятного аппетита!
Рецепт гусарские щи с перловой крупой
Щи гусарские с перловой крупой - вкусный, ароматный и очень питательный суп! Готовится просто, ингредиенты доступные, а результат превосходный. Обязательно порадуйте вкусным супом своих родных!

Ингредиент для щей гусарских с перловой крупой:
Расчет на 7 литров
фарш(у меня свино-говяжий)-1 кг
можно 1 яйцо для фарша(я не добавляю,они и без него хорошо лепятся)
картофель-5 штук
манка-6 ч.л без горки
грибы(любые)-200-300 гр
сельдерей(стебли)-3 шт
морковь-2 шт
перец сладкий,зеленый-1 шт
лук порей(белая часть)-2 шт
квашеная капуста-1 пиала
чеснок-3 зубка
томатная паста-2 ст.л
аджика,острая,грузинская-1 ст.л
перловая крупа(сварить зараннее)-1 пиала
лавровый лист-2 шт,соль,черный перец
зелень петрушки и укропа

Как приготовить щи гусарские с перловой крупой:
В фарш добавить яйцо(если использовать),манку,посолить,поперчить,хорошенько размешать и поставить в холодильник на 30 минут
Сварить перловку(я варю в большом количестве до готовности,а затем промываю холодной водой)
Поджарить грибы,
Овощи нарезать, капусту,если кислая,промыть
Достать фарш и слепить фрикадельки(я люблю не крупные,чуть меньше грецкого ореха)
Воду вскипятить,бросить фрикадельки,лаврушку и минут через 10 грибы
Затем картофель и после капусту
Сделать зажарку
Сначала поджарить лук порей с перцем,после добавить сельдерей с морковью, размешать и протушить минуты 3
Положить томатную пасту и аджику
После закипания,отставить
Затем выложить в суп
Последней добавить готовую перловую крупу, выдавить чеснок и бросить мелко рубленную зелень
После закипания, снять с огня и дать настояться 15 минут
Подавать,посыпав зеленым луком и свежим укропом
Приятного аппетита!
Рецепт постного борща с квашеной капустой

Предлагаю вашему вниманию рецепт постного борща, который получается очень вкусным благодаря большому количеству овощей. 

Ингредиенты постного борща с квашеной капустой 
капуста квашеная - горсть;
картофель - 4 шт;
свекла - 2 шт;
морковь - 1 шт;
лук репчатый - 1 шт;
сельдерей корневой - кусочек;
зеленый горошек - 4 ст.л;
томатная паста - 2 ст.л;
лавровый лист - 3 шт;
чеснок - 4 зубчика;
соль - по вкусу;
уксусная эссенция 70% - на кончике ложки;
сахар-песок - 1 ч.л

Способ приготовления рецепта постного борща с квашеной капустой


1. Приготовим овощи (лук я мелко нарезаю, а морковь и корневой сельдерей пропускаю через мясорубку, мне важно, чтоб овощи были было мелко порезаны).
2. Хорошо отожмем капусту, чтобы она отдала лишний сок.- Когда вода закипит- бросаем капусту.- Следующий ингредиент - картофель - Обжариваем морковь и лук.
3. Добавляем свеклу (я люблю когда ее много - я взяла одну огромную свеклу - и люблю, когда она очень мелко измельчена) и томатную пасту. Обжариваем все овощи, добавив немного уксуса (половинку чайной ложечки). Это нужно для того, чтобы свекла сохранила свой цвет.
4. Кладем лавровый лист. Украсим суп несколькими ложками зеленого горошка. Кладем сахар. 
5. Когда картофель и капуста готовы - кладем овощную обжарку со свеклой. Вместе с ней суп долго кипятить нельзя - он потеряет свой цвет. Кладем овощи - доводим до кипения и выключаем. 
6. Снимаем лишнюю пенку, кладем чеснок, зелень, приправы. Даем супу постоять.
Получилось очень вкусно. Трехлетняя дочка трижды просила добавку - удивительно!!! 
Стоимость супа - копеечная, а вкус - отличный: насыщенный, яркий, с приятной кислинкой... Попробуйте! Даже без мяса борщ получается - замечательным!
Приятного аппетита! 

Рецепт сырного супа с клецками

Всем здравствуйте! Я считаю, что хотя бы раз в день необходимо кушать супчик, так как жидкая еда очень полезна для человека. Я часто готовлю супчики, самые разные. Стараюсь их как-то разнообразить. Сегодня я расскажу вам, как я готовлю сырный супчик с клецками.

Ингредиенты для сырного супа с клецками
вода - 2 л;
картофель - 3 шт;
марковь - 1 шт;
сырок плавленный - 2 шт;
зелень - по вкусу;
яйцо (для теста) - 1 шт;
мука - 4 ст.л.;
соль - по вкусу

Способ приготовления рецепта сырного супа с клецками


1. Для начала ставим на плиту воду или бульон, и доводим до кипения. Пока вода греется, очищаем картофель и нарезаем его на кубики. Как только вода закипит, отправляем в нее картофель.
2. Пока вариться картофель, подготовим остальные ингредиенты. Сыр натираем на терке, так он быстрее раствориться в супе. У меня плавленые сырки «Дружба».
3. Морковь нарезаем не крупной соломкой. Обжариваем морковь на сковороде, и отправляем к картофелю вариться.
4. Тем временем делаем тесто на клецки. Для этого нам понадобиться яйцо, щепотка соли и немного муки. Все ингредиенты тщательно перемешиваем и получаем мягкое тесто.
5. Когда картофель в супе сварился, отправляем в суп сыр, хорошо перемешиваем. Делаем с помощью чайной ложки из теста клецки и отправляем их в суп. Чтобы клецки меньше прилипали к ложке, окунайте ее в кипяток. Варим минуты 3. Добавляем зелень и соль, варим еще пару минут, и снимаем с огня.

Наш супчик готов. Суп получается наваристым с приятным вкусом сыра, и очень питательным. 

Рецепт супа с бычками в томате из консерви...

Люблю рыбные консервы, хорошие и разные. Всегда они выручают, когда надо приготовить что-то быстро и вкусно. И это не только салаты, иногда очень приятно приготовить из консервов суп. Бычки в томате ассоциируются обычно с закуской для советских алкоголиков))) Предлагаю сломать стереотипы и приготовить из таких консервов суп - он получится весьма насыщенным, вкусным и необычным, немного похожим на рыбную солянку, но не такой кислый. Суп нельзя назвать диетическим, поскольку эти самые бычки в томате были обжаренные, и содержат муку и масло, зато мы не будем дополнительно обжаривать на масле овощи для супа и не будем использовать картошку.

Ингредиенты для супа с бычками в томате из консервированной рыбы

бычки в томате - 1 банка;
лук репчатый - 1 шт.;
морковь - 1 шт.;
оливки зеленые - 10 шт.;
маслины без косточек - 10 шт.;
корень сельдерея - 50 гр.;
стебель сельдерея - 1 шт.;
приправа для супа - 1 ст.л.

Способ приготовления супа с бычками в томате из консервированной рыбы

1. Нарезаем все овощи (морковь, репчатый лук и корень сельдерея) мелкими кубиками, стебель сельдерея произвольно измельчаем. В этом супе не будет картофеля, но его визуально заменят кубики стебля сельдерея. Но только визуально, потому что, разумеется, никакой сельдерей с картофелем не перепутаешь.
2. Рыбные консервы (бычки в томате) достаем из банки, приготовим несколько оливок и маслин без косточек, а так же смесь специй для супа, в состав которой входит сушеный корень петрушки, острый красный перец, сушеный измельченный укроп, петрушка и другие ароматные травы. Дополнительно солить суп не требуется, поскольку соли и так достаточно в консервированных бычках в томате и в оливках с маслинами.
3. Репчатый лук обжариваем в хорошо разогретом сотейнике без масла до золотистого цвета. Добавляем в сотейник к луку морковь и обжариваем их вместе пять-семь минут. Затем добавляем в сотейник остальные овощи и смесь специй для супа и тушим всё вместе десять минут.
4. Пришло время добавить в сотейник консервированных бычков в томате и залить пол литра воды. Доводим всё это до кипения, затем убираем огонь до среднего и варим еще десять минут.
Перед окончанием варки добавляем в сотейник оливки и маслины, выключаем плиту и даем супу настояться минут двадцать на медленно остывающей плите.
Подаем суп, украсив его свежей зеленью петрушки.

Рецепт постного супа с лапшой

Рецепт постного супа с лапшой готовиться очень просто. Минимум продуктов которые всегда можно найти в вашем холодильнике. Так же в данный рецепт постного супа по желанию можно добавить грибов. Данный суп является низкокалорийным и подойдет для людей которые худеют. 

Ингредиенты
морковь - 1 шт.;
лук репчатый - 1 шт.;
томатная паста - 2 ч. л.;
подсолнечное масло - 2 ст. л.;
картофель -з 500 гр.;
макароны - 50 гр.;
лавровый лист - 2 шт.;
перец черный горошек - 2 гр.;
соль - 1.5 ст. л.;
вода - 3 литра.
 

Способ приготовления

1. Натертую морковь и покрошенный лук жарим на масле в кастрюльке, которой будем варить суп. Еще в суп можно добавить болгарский перец по желанию.

2. Добавляем томатную пасту и тушим еще минуту.

3. Заливаем в кастрюлю воду. Пока вода не закипела, чистим и режем кубиком картошку.

4. В кипящий бульон сбрасываем картофель. Варим 7 минут.

5. Добавляем соль, перец, пару лавровых листов и макароны. Варим до готовности макарон столько времени, сколько рекомендуется на пачке.

6. Подавать готовый суп горячим без сметаны. Приятного аппетита! 
 

Щи грибные с перловкой
Щи грибные с перловкой и квашеной капустой вкусный, ароматный, наваристый суп. Идеальный вариант для тех кто соблюдает пост. Попробуйте приготовить для своей семьи щи именно по этому рецепту, и ваши близкие скажут вам спасибо!

Ингредиенты:
грибы-500 гр свежих(у меня были свежие шампиньоны и мороженные опята)
перловка-1 ст
капуста квашеная-около 200-300 гр
помидор-2 шт
томатная паста-1 ст.л
луковица-2 шт
морковь-2 шт
картофель-4 шт
4 зубка чеснока
зелень петрушки
соль,лавровый лист,черный перец,масло растительное

Приготовление:
перловку хорошенько промываем, варим отдельно в большом количестве воды
затем сливаем воду и промываем холодной водой для рассыпчатости
капусту слегка обжарить на растительном масле и сложить в кастрюлю
грибы поджарить с луком и переложить к капусте
налить воды и поставить на плиту
когда закипит,положить картофель,лавровый лист и варить до готовности
сделать зажарку из лука,мелко рубленного чеснока,моркови,рубленных помидоров и томатной пасты
добавить ее в суп,посолить и поперчить
еще немного протушить
затем положить перловку ,проварить минут 10
в конце петрушку
Приятного аппетита!
1 2 3 ... 6 7 »